Planirao sam već dugo iskoristiti hladnije razdoblje za organizaciju događaja poput “Večere kod Stipe”. Ideja je bila pokazati što sve možemo napraviti, okupiti ljude, ojačati brend i poslovanje. Iako je koncept zvučao jednostavno, realizacija nama nije bila laka.

Najveće ograničenje bio je smještaj – unutar Ville imamo samo 24 mjesta, raspoređena za dva velika stola. Bez mogućnosti manjih stolova za 2-4 osobe, gosti su morali dijeliti stol s nepoznatima. Neki parovi su zbog toga otkazali, bojeći se kako će se drugi ponašati, ali gosti koji su došli nisu imali sličnih problema. Atmosfera je ostala pod kontrolom, topla i ugodna.

Pripreme i izbor jela

Pripreme za večeru trajale su tjedan dana. Posebnu pažnju posvetili smo predjelu i desertu, jer su ta jela trebala ostaviti jak prvi i završni dojam. Za predjelo smo odlučili poslužiti čips od šarana i riblju paštetu. Eksperimentirali smo tri dana s receptima za paštetu od soma – nisu dolazili u obzir tunjevina, margarin ili slični sastojci koji su bili česti dijelovi recepata u nekim restoranima. Na kraju smo uspjeli – jednostavna pašteta od soma s minimalno začina osvojila je sve. Da dodamo baranjski štih, uključili smo i pogačice od čvaraka. Gosti su bili oduševljeni, iznad svih očekivanja.

Jedan gost, Josip, toliko se najeo paštete da mu je bilo teško nastaviti s ostalim slijedovima!

Za desert smo odabrali šnenokle i zapečene palačinke sa sirom. Kombinacija toplog i hladnog deserta oduševila je goste, ali o tome kasnije.

Dan večere i izazovi

Na dan večere sve je teklo glatko – jela su se spremala redom, a šaran na rašljama pripremao se ispred kuće. To se pokazalo kao pun pogodak – gosti su uživali uz vatru, ispijali vino i pričali.

Međutim, došlo je do neočekivanih komplikacija. Čekali smo novinarsku ekipu koja se nije pojavila, što nam je poremetilo raspored. Zbog gužve i nedostatka iskustva u posluživanja većeg broja slijedova, zeznuli smo fiš paprikaš. Stavili smo malo više vode kako bismo dobili na vremenu, ali to je utjecalo na okus. Naš inače odličan fiš završio je u kategoriji “dobrog/jestivog”, što me razočaralo.

Večer uz hranu i vatru

Gosti su se prije večere družili uz vatru, dok sam ja donio prva jela: čips od šarana, paštetu, škripavac i kiselo povrće. Reakcije su bile fantastične – gosti su komentirali predjela s oduševljenjem.

Nakon predjela poslužili smo tijesto za fiš i perkelt, zajedno s glavnim jelima. Iako fiš nije briljirao, perkelt od soma bio je pun pogodak. Gosti su ga hvalili, a domaći ljudi koji su jeli šarana na rašljama nisu skrivali oduševljenje.

Priprema šarana ispred kuće omogućila je gostima da sudjeluju u procesu – izlazili su van, divili se vatri i razgovarali. Kada su šarani stigli na stol, nastale su ovacije. Stranci poput Paula i Tonya prvi put su probali takvog šarana, dok su domaći ljudi komentirali kako je izuzetno dobro pripremljen. Tri šarana od po tri kilograma nestala su u trenu.

Deserti su bili šećer na kraju – šnenokle i zapečene palačinke savršeno su zaokružile večeru. Gosti su uzdisali od sitosti i zadovoljstva, a druženje se nastavilo u opuštenoj atmosferi.

Nakon večere – druženje do zore

Nakon što su se deserti pojeli i stolovi očistili, gosti su ostali s pićem ispred sebe, uživajući u ugodnoj atmosferi. Svi su bili nasmiješeni i zadovoljni večerom, lagano se družeći s drugima. Prva grupica otišla je do ponoći, druga do 3 ujutro, dok je ekipica koja je ostala na spavanju dočekala zoru.

Iako sam zaspao jako kasno, ujutro sam morao ustati zbog pripreme doručka za goste koji su prespavali. Uz miris kave i doručak, proveli smo još nekoliko ugodnih trenutaka razgovarajući o večeri. Gosti su pohvalili cijelo iskustvo i obećali da će se ponovno odazvati kada budemo organizirali sljedeću večeru.

Povratne informacije i priprema za budućnost

Nakon što su se dojmovi slegli i kad sam konačno malo predahnuo, poslao sam upitnik gostima. Ocijenili su večeru vrhunskom! U obraćanju sam se ispričao za fiš paprikaš i obećao popraviti taj logistički propust. Ipak, taj detalj nije mogao pokvariti opći dojam – od hrane i pića, do atmosfere i druženja. Gosti su složno zaključili: “Oćemo još!”

Za mene je ova večera bila veliki korak. Iako nije sve išlo savršeno, naučili smo puno. Shvatio sam koliko je važno balansirati logistiku, kvalitetu i atmosferu. Jesmo li imali sreće s gostima ili smo postavili dobar temelj? To ćemo znati nakon sljedećih večera. Jedno je sigurno – ovo je bio početak nečeg posebnog.

Sada se polako pripremamo za drugu večeru, koja će se održati u subotu, 7. prosinca 2024.!

U općem nedostatku slika, ovo je jedna od rijetkih koje smo izvukli, a na njoj je naš posebni gost Paul Bradbury te na kojoj vidno uživa u društvu, atmosferi, hrani a evidentno i Gerštmajer vinu! 🙂