Essen · Baranische Tradition
Speisekarte
Dies ist eine Auswahl dessen, was wir zubereiten können, keine feste Liste. Wir kochen ausschließlich nach Voranmeldung für Gruppen ab 10 Personen. Haben Sie einen besonderen Wunsch? Fragen Sie uns, wir finden eine Lösung.
Wir bieten auch Grillgerichte, Peka, Speisen vom Spieß und Karpfen auf Holzgabeln an. Nicht von allem haben wir Fotos, fragen Sie daher gerne nach, wenn Sie einen besonderen Wunsch haben.
„Oft sind wir so beschäftigt, dass wir nicht mehr wissen, wo hinten und vorne ist.“
„Kein Gericht ist in Stein gemeißelt. Die vorgestellte Speisekarte zeigt lediglich, was wir zubereiten können.“
Suppen
Klare Fleischbrühe
Hausgemachte klare Brühe aus Schweine- und Rindfleisch, langsam mit Knochen und saisonalem Gemüse gekocht. Serviert mit hausgemachten Knödeln oder frischen Suppennudeln.
Tomatensuppe
Cremige Suppe aus hausgemachten Tomaten, gewürzt mit Paprika, Kümmel, Basilikum und Speckstückchen. Warm, aromatisch und angenehm würzig.
Knoblauchcremesuppe
Aromatische Cremesuppe aus sanft geröstetem Knoblauch, in kräftiger Brühe gekocht und mit Petersilie, Pfeffer und Kurkuma gewürzt. Serviert mit knusprigen Brotwürfeln und geriebenem Käse.
Blumenkohlcremesuppe
Feine Cremesuppe aus Blumenkohl und Brokkoli, verfeinert mit Kochsahne und Gewürzen. Serviert mit gerösteten Brotwürfeln.
Pilzcremesuppe
Cremige Pilzsuppe mit karamellisierten Zwiebeln, Speck und Knoblauch. In kräftiger Brühe gekocht und mit Sahne und knusprigem Brot serviert.
Ragoutsuppe
Kräftige, cremige Ragoutsuppe mit Geflügelstücken, Karotten, Sellerie und Erbsen. Mit Sahne und frischer Petersilie abgerundet.
Zum Einstieg
Fischgerichte
Smuđ orly
Zanderfilets in leichtem Bierteig, goldbraun und knusprig ausgebacken.
Karpfen nach Baranja-Art
Karpfen nach Baranja-Art, gesalzen, in Mehl mit gemahlener Paprika gewendet und goldbraun knusprig gebraten.
Panierter Wels mit Austernpilzen
Welsstücke in Mehl, Ei und Paniermehl gewendet und knusprig ausgebacken. Ein sättigendes Fischgericht mit dem Geschmack Baranjas.
Welsperkelt
Welsstücke in einer kräftig gewürzten, sämigen Sauce aus Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Speck. Am besten mit hausgemachten Nudeln und Käse.
Gegrillter Zander
Zarter Zander mit Speck vom Grill, innen saftig und voller Aromen der echten baranischen Küche.
Fischpaprikasch
Traditioneller Fischpaprikasch aus frischem Fisch, gekocht in einer kräftigen Sauce aus Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten. Ein echter Klassiker aus Baranja.
Zum Einstieg
Fleischgerichte
Sarma
Hausgemachte Sarma aus Hackfleisch, Speck und Reis, in Sauerkrautblätter gewickelt und in hausgemachter Tomatensauce mit geräucherten Rippchen gekocht.
Gefüllte Paprika
Saftige rote Paprika, gefüllt mit Fleisch, Reis und Eiern, langsam in hausgemachter Tomatensauce gekocht. Ein Gericht, das nach Kindheit und Großmutters Küche duftet.
Bohnengulasch
Cremiges Bohnengulasch mit Schweinekeule und Haxe, Zwiebeln, Gemüse und hausgemahlener Paprika. Sättigend, wärmend und richtig hausgemacht.
Čobanac
Kräftiger Čobanac aus Slawonien und Baranja mit Schweinefleisch, Kalbfleisch und Wild, langsam mit hausgemahlener Paprika und Gewürzen gekocht.
Rindfleisch in Jägersauce
Zartes Rindfleisch, langsam in kräftiger Jägersauce gegart. Mit Kartoffelpüree serviert, ein herzhafter, hausgemachter Winterteller.
Schweinenacken in Paprikasauce
Schweinenacken, langsam in aromatischer Sauce geschmort, mit knusprigem Speck belegt und mit hausgemahlener Paprika und frischem Knoblauch gewürzt.
Hähnchenpaprikasch
Hausgemachter Hähnchenpaprikasch mit Hähnchenstücken, Zwiebeln und frisch gemahlener Paprika. Mit hausgemachten Nudeln serviert.
Schweinefilet mit Pilzen
Saftiges Schweinefilet in knusprigem Speckmantel, serviert in einer kräftigen Pilzsauce. Ein aromatisches Fleischgericht mit hausgemachtem Charakter.
Panierte Rouladen
Schweinerücken mit Speck und Käse gefüllt und von einer goldbraunen, knusprigen Panade umhüllt. Saftig, herzhaft und unwiderstehlich.
Gefüllte Hähnchenkeule
Hähnchenunter- und -oberkeule, gefüllt mit Hühnerleber, Brot, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen. Einfach, kräftig und richtig hausgemacht.
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Beilagen
Kartoffelpüree
Weiches, cremiges Kartoffelpüree mit hausgemachter Milch, Sahne und Butter. Eine einfache Beilage, die zu fast jedem Gericht passt.
Grillgemüse
Saisonales Grillgemüse: Pilze, Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Paprika und Blumenkohl. Leicht, aromatisch und voller Geschmack.
Pommes frites
Hausgemachte Kartoffeln, goldbraun und knusprig frittiert. Eine einfache Beilage, die alle mögen.
Röstkartoffeln
Gekochte Kartoffeln in Würfeln, mit Zwiebeln angebraten und mit frischer Petersilie gewürzt. Eine echte hausgemachte Beilage zu Fleisch und Fisch.
Kartoffelsalat
Salat aus gekochten Kartoffeln und Eiern, mit Sahne, Essig und Zwiebeln abgeschmeckt. Frisch, cremig und ideal zu Fleisch- und Fischgerichten.
Zum Einstieg
Salate
Geröstete Paprika
Hausgemachte geröstete Paprika, geschält und mit Öl, Essig, Wasser und zerdrücktem Knoblauch gewürzt.
Gemischter Salat
Ein farbenfroher saisonaler Salat, der Frische, Farbe und Ausgewogenheit auf jeden Teller bringt.
Gurkensalat
Frische Gurken in dünnen Scheiben, mit Sauerrahm und Gewürzen angemacht. Eine erfrischende Beilage zu jedem Gericht.
Caesar Salad
Grüner Salat mit gegrillten Hähnchenstücken, knusprigem Speck, geröstetem Brot und cremigem Dressing aus Sauerrahm und Mayonnaise.
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Desserts
Überbackene Palatschinken
Palatschinken mit cremiger Käsefüllung, Rosinen und Zitronenschale, mit Sahne übergossen und goldbraun überbacken.
Taške mit Mohn
Hausgemachte gefüllte Teigtaschen, mit Mohn serviert. Ein altmodisches Dessert, schlicht im Aussehen und voller Geschmack.
Sauerkirschstrudel
Hausgemachter Strudel mit Sauerkirschen, Zucker und Vanillecreme. Weich, saftig und voller Geschmack.
Apfelstrudel
Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillecreme. Ein warmes, weiches und duftendes Dessert wie aus Großmutters Küche.
Schneenockerln
Leichtes hausgemachtes Dessert aus Eischnee, in Vanillemilch gegart. Cremig, zart und nostalgisch.
Apfelkuchen
Mürber Apfelkuchen mit saftigen Äpfeln und Vanillecreme. Ein einfacher hausgemachter Kuchen, der an die Kindheit erinnert.
Palatschinken mit Eis
Warme Palatschinken mit Vanilleeis, übergossen mit warmer Waldbeerensauce.
Omas Palatschinken
Hausgemachte Palatschinken mit Pflaumenmus und gemahlenen Walnüssen, bestäubt mit Puderzucker.
Mađarica
Traditioneller hausgemachter Schichtkuchen mit dünnen Teigschichten und reichhaltiger Schokoladencreme. Aufwendig in der Zubereitung, aber jeden Bissen wert.
Zwetschgenknödel
Domaće knedle od mekanog krumpirovog tijesta, punjene sočnim šljivama i uvaljane u zlatno prepržene krušne mrvice sa šećerom i cimetom. Starinski desert koji vraća u djetinjstvo.
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Kalte Platte
Kalte Platte
Kulen, Kulenova seka, Speck und luftgetrocknete Schweinelende, je nach Saison und Absprache auch vom Schwarzen Slawonischen Schwein.
