Hrana · Baranjska tradicija
Jelovnik
Ovo je demonstracija onoga što možemo pripremiti, ne fiksna lista. Kuhamo za grupe od najmanje 10 osoba, isključivo po najavi. Imate posebnu želju? Pitajte, dogovorit ćemo se.
Nudimo i roštilj, peku, ražanj i rašlje. Nemamo fotke za baš sve, slobodno pitajte ako imate posebnu želju.
"Često smo toliko zauzeti da ne znamo gdje nam je dupe, a gdje nam je glava."
"Niti jedno jelo nije uklesano u kamen. Jelovnik koji vam predstavljamo služi samo kao demonstracija onoga što možemo pripremiti."
Juhe
Bistra juha
Domaća bistra juha od svinjskog i junećeg mesa, kuhana polako s kostima i sezonskim povrćem. Poslužuje se uz domaće knedle ili svježe jušno tijesto.
Juha od rajčice
Kremasta juha od domaće rajčice, začinjena paprikom, kimom, bosiljkom i komadićima slanine. Topla, mirisna i taman dovoljno pikantna.
Krem juha od češnjaka
Mirisna krem juha od lagano prženog češnjaka, kuhana na bogatom temeljcu i začinjena peršinom, paprom i kurkumom. Poslužuje se s hrskavim kockicama kruha i ribanim sirom.
Krem juha od cvjetače
Nježna krem juha od cvjetače i brokule, obogaćena vrhnjem za kuhanje i začinima. Poslužuje se s prženim kockicama kruha.
Krem juha od gljiva
Kremasta juha od gljiva s karameliziranim lukom, slaninom i češnjakom. Kuhana u bogatom temeljcu i poslužena s vrhnjem i hrskavim kruhom.
Ragu juha
Bogata i kremasta ragu juha s komadićima bijelog mesa, mrkvom, celerom i graškom. Završena vrhnjem i svježim peršinom za puni domaći okus.
Za početak
Riblja jela
Smuđ orly
Fileti smuđa umočeni u lagano pivsko tijesto, pa pohani do zlatne, hrskave korice.
Prženi šaran na baranjski
Šaran pripremljen na baranjski način, posoljen, uvaljan u brašno s mljevenom paprikom i pržen do hrskave zlatne korice.
Pohani som s bukovačama
Komadi soma uvaljani u brašno, jaja i mrvice, pa pohani do hrskave korice. Zasitno riblje jelo s okusom Baranje.
Perkelt od soma
Komadi soma kuhani u gusto začinjenom umaku od luka, paprike, rajčice i slanine. Najbolje ide uz domaće tijesto i sir.
Pečeni smuđ
Nježni smuđ pečen na žaru sa slaninom, sočan iznutra i pun mirisa prave baranjske kuhinje.
Fiš paprikaš
Tradicionalni fiš paprikaš od komada svježe ribe, kuhan u bogatom umaku od paprike, luka, češnjaka i rajčice. Pravi baranjski klasik.
Za početak
Mesna jela
Sarma
Domaća sarma od mljevenog mesa, slanine i riže, umotana u kiseli kupus i kuhana u domaćem umaku od rajčice s dodatkom suhih rebara.
Punjena paprika
Sočne crvene paprike punjene mesom, rižom i jajima, kuhane polako u domaćem umaku od rajčice. Jelo koje miriše na djetinjstvo i bakinu kuhinju.
Grah gulaš
Kremasti grah gulaš s komadićima svinjskog buta i koljenice, lukom, povrćem i domaćom mljevenom paprikom. Zasitno, toplo i pravo domaće jelo.
Čobanac
Bogati slavonsko-baranjski čobanac od svinjetine, teletine i divljači, kuhan polako s domaćom mljevenom paprikom i začinima za dubok, pun okus.
Junetina u lovačkom umaku
Mekana junetina kuhana na laganoj vatri u bogatom lovačkom umaku. Poslužuje se uz pire krumpir za pravi zimski, domaći tanjur.
Cigansko pečenje
Svinjska vratina lagano dinstana u aromatičnom umaku, obložena hrskavom slaninom i začinjena domaćom mljevenom paprikom i svježim češnjakom.
Pileći paprikaš
Domaći pileći paprikaš s komadima piletine, lukom i svježe mljevenom paprikom. Poslužuje se s domaćim tijestom za puni okus domaće kuhinje.
Lungići s gljivama
Sočni lungići u hrskavoj kori od slanine, posluženi u bogatom umaku od gljiva. Jelo puno mirisa, mesa i domaćeg karaktera.
Pohane rolice
Svinjski kare punjen slaninom i sirom, omotan u zlatnu hrskavu koricu. Sočno, slasno i stvoreno za još jedan zalogaj.
Punjeni zabatak
Batak i nadbatak punjeni pilećim jetricama, kruhom, lukom, češnjakom i začinima. Jednostavno, bogato i pravo domaće jelo.
Za početak
Prilozi
Krumpir pire
Mekan i svilenkast pire krumpir s domaćim mlijekom, vrhnjem i maslacem. Jednostavan prilog koji ide uz gotovo svako jelo.
Povrće sa žara
Sezonsko povrće sa žara: gljive, tikvice, luk, mrkva, paprika i cvjetača. Lagano, mirisno i puno okusa.
Prženi krumpirići
Domaći krumpirići prženi do zlatne, hrskave korice. Jednostavan prilog koji svi vole.
Restani krumpir
Kuhani krumpir narezan na kockice, prepržen s lukom i začinjen svježim peršinom. Pravi domaći prilog za meso i ribu.
Krumpir salata
Salata od kuhanog krumpira i jaja, začinjena vrhnjem, octom i lukom. Svježa, kremasta i odlična uz mesna i riblja jela.
Za početak
Salate
Pečena paprika
Domaća pečena paprika, oguljena i začinjena uljem, octom, vodom i zdrobljenim češnjakom.
Miješana salata
Šarena sezonska salata koja donosi svježinu, boju i ravnotežu svakom tanjuru.
Krastavac salata
Svježi krastavci narezani na tanke ploške i začinjeni kiselim vrhnjem i začinima. Osvježavajući prilog uz svako jelo.
Cezar salata
Zelena salata s komadićima piletine sa žara, hrskavom slaninom, tostiranim kruhom i kremastim dresingom od vrhnja i majoneze.
Za početak
Deserti
Zapečene palačinke
Palačinke punjene kremastim nadjevom od sira, grožđicama i limunovom koricom, prelivene vrhnjem i zapečene do savršenstva.
Taške s makom
Domaće taške punjene i poslužene s makom. Starinski desert jednostavnog izgleda i punog okusa.
Štrudla s višnjama
Domaća štrudla s višnjama, šećerom i kremom od vanilije. Mekana, sočna i puna okusa.
Štrudla s jabukama
Domaća štrudla s jabukama i kremom od vanilije. Topao, mekan i mirisan desert koji podsjeća na bakinu kuhinju.
Šnenokle
Lagani domaći desert od tučenih bjelanjaka kuhanih u mlijeku s vanilijom. Kremasto, nježno i nostalgično.
Pita s jabukama
Prhka pita sa sočnim jabukama i kremom od vanilije. Jednostavan domaći kolač koji vraća u djetinjstvo.
Palačinke sa sladoledom
Pečene palačinke punjene sladoledom od vanilije i prelivene toplim umakom od šumskog voća.
Bakine palačinke
Domaće palačinke punjene pekmezom od šljiva i mljevenim orasima, posute šećerom u prahu.
Mađarica
Tradicionalni domaći kolač s tankim korama i bogatom čokoladnom kremom. Zahtjevna za pripremu, ali vrijedna svakog zalogaja.
Knedle sa šljivama
Domaće knedle od mekanog krumpirovog tijesta, punjene sočnim šljivama i uvaljane u zlatno prepržene krušne mrvice sa šećerom i cimetom. Starinski desert koji vraća u djetinjstvo.
Za početak
Meza
Meza
Kulen, seka, slanina, pečenica, i od crne svinje, ovisno o sezoni - po dogovoru.
